Contesto
... cuocetela in un forno molto caldo per quindici minuti innaffiandola di cognac
appena tolta dalla casseruola posatela sopra un crostone di pane quadrato inzuppato di rhum e cognac e copritela con una pasta sfogliata
rimettetela poi nel forno finché la pasta è ben cotta
servitela con questa salsa un mezzo bicchiere di marsala e vino bianco quattro cucchiai di mirtilli della buccia di arancio tagliuzzata il tutto bollito per 10 minuti
ponete la salsa nella salsiera e servitela molto calda
formula di bulgheroni primo cuoco della penna d’ oca
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l’ invenzione di complessi plastici saporiti la cui armonia originale di forma e colore nutra gli occhi ed ecciti la fantasia prima di tentare le labbra
esempio il carneplastico creato dal pittore futurista fillìa interpretazione sintetica dei paesaggi italiani è composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di undici qualità diverse di verdure cotte
questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo
equatore polo nord
esempio il complesso plastico mangiabile ...
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Filippo Tommaso Marinetti; Fillia (Luigi Colombo) (1930)
IL MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA - vedi testo