Contesto
... cotta
servitela con questa salsa un mezzo bicchiere di marsala e vino bianco quattro cucchiai di mirtilli della buccia di arancio tagliuzzata il tutto bollito per 10 minuti
ponete la salsa nella salsiera e servitela molto calda
formula di bulgheroni primo cuoco della penna d’ oca
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l’ invenzione di complessi plastici saporiti la cui armonia originale di forma e colore nutra gli occhi ed ecciti la fantasia prima di tentare le labbra
esempio il carneplastico creato dal pittore futurista fillìa interpretazione sintetica dei paesaggi italiani è composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di undici qualità diverse di verdure cotte
questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo
equatore polo nord
esempio il complesso plastico mangiabile equatore polo nord creato dal pittore futurista enrico prampolini è composto da un mare equatoriale di tuorli rossi d’ uova all’ ostrica con pepe sale limone
nel centro emerge un cono di chiaro d’ uovo montato e solidificato pieno di spicchi d’ arancio come succose ...
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Filippo Tommaso Marinetti; Fillia (Luigi Colombo) (1930)
IL MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA - vedi testo