Contesto
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una dotazione di strumenti scientifici in cucina ozonizzatori che diano il profumo dell’ ozono a liquidi e a vivande lampade per emissione di raggi ultravioletti poiché molte sostanze alimentari irradiate con raggi ultravioletti acquistano proprietà attive diventano più assimilabili impediscono il rachitismo nei bimbi ecc elettrolizzatori per scomporre succhi estratti ecc
in modo da ottenere da un prodotto noto un nuovo prodotto con nuove proprietà mulini colloidali per rendere possibile la polverizzazione di farine frutta secca droghe ecc
apparecchi di distillazione a pressione ordinaria e nel vuoto autoclavi centrifughe dializzatori
l’ uso di questi apparecchi dovrà essere scientifico evitando p
es
l’ errore di far cuocere le vivande in pentole a pressione di vapore il che provoca la distruzione di sostanze attive vitamine ecc a causa delle alte temperature
gli indicatori chimici renderanno conto dell’ acidità e della bosicità degli intingoli e serviranno a correggere eventuali errori manca di sale troppo aceto troppo pepe troppo dolce
f t marinetti
f t marinetti fillia la cucina futurista sonzogno milano 1932
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contenuto in:
Filippo Tommaso Marinetti; Fillia (Luigi Colombo) (1930)
IL MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA - vedi testo