Contesto
... possibile la polverizzazione di farine frutta secca droghe ecc
apparecchi di distillazione a pressione ordinaria e nel vuoto autoclavi centrifughe dializzatori
l’ uso di questi apparecchi dovrà essere scientifico evitando p
es
l’ errore di far cuocere le vivande in pentole a pressione di vapore il che provoca la distruzione di sostanze attive vitamine ecc a causa delle alte temperature
gli indicatori chimici renderanno conto dell’ acidità e della bosicità degli intingoli e serviranno a correggere eventuali errori manca di sale troppo aceto troppo pepe troppo dolce
f t marinetti
f t marinetti fillia la cucina futurista sonzogno milano 1932
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contenuto in:
Filippo Tommaso Marinetti; Fillia (Luigi Colombo) (1930)
IL MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA - vedi testo