Contesto
... perfezionare e nobilitare le altre ore col pensiero le arti e la pregustazione di pranzi perfetti
in tutti i ceti i pranzi saranno distanziati ma perfetti nel quotidianismo degli equivalenti nutritivi
il pranzo perfetto esige
1
un’ armonia originale della tavola cristalleria vasellame addobbo coi sapori e colori delle vivande
2
l’ originalità assoluta delle vivande
il carneplastico
esempio per preparare il salmone dell’ alaska ai raggi del sole con salsa marte si prende un bel salmone dell’ alaska lo si trancia e passa alla griglia con pepe e sale e olio buono finché è bene dorato
si aggiungono pomodori tagliati a metà preventivamente cotti sulla griglia con prezzemolo e aglio
al momento di servirlo si posano sopra alle trancie dei filetti di acciuga intrecciati a dama
su ogni trancia una rotellina di limone con capperi
la salsa sarà composta di acciughe tuorli d’ uova sode basilico olio d’ oliva un bicchierino di liquore italiano aurum e passata al setaccio
formula di bulgheroni primo cuoco della penna d’ oca
esempio per preparare la beccaccia al monterosa salsa venere prendete una bella beccaccia pulitela copritene lo stomaco ...
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Filippo Tommaso Marinetti; Fillia (Luigi Colombo) (1930)
IL MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA - vedi testo